被曝使用過期原料、偷工減料,茉酸奶致歉:涉事門店永久解約

孫煜2024-05-29 08:59

5月27日,針對新京報報道的“茉酸奶加盟店存在更換效期標簽、不按時報廢原料、水果變色后仍接著使用、不嚴格按照配料表足量放料”等相關問題,茉酸奶發表致歉聲明。

來源:茉酸奶

致歉聲明中表示,報道所涉及的4家門店嚴重違背了茉酸奶所提倡的“食品安全”理念,在日常運營中均未嚴格執行茉酸奶總部的運營操作和培訓標準,公司已經第一時間進行整改。針對涉事加盟門店,茉酸奶總部已經安排即刻閉店,并將永久與其解除合約。

藍鯨財經梳理發現,黑貓投訴上有關茉酸奶的投訴多達244條,多條內容涉及食品安全問題。食品產業分析師朱丹蓬在接受藍鯨財經采訪時表示,“茉酸奶加盟店出現食品安全問題的背后,是加盟商唯利是圖,把食品安全的重要性置之于法律之外?!痹谒磥?,連鎖加盟品牌在甄選加盟商的時候應該更加注重食品安全的維度。

開放加盟,一年開出1300多家門店

2014年,茉酸奶成立于上海,是新茶飲企業中為數不多的聚焦現制酸奶賽道的企業,產品的特色在于使用酸奶和高端水果,以茉酸奶最受歡迎的產品“牛油果酸奶奶昔”為例,有機酸奶打底、四分之三的牛油果與冰塊一同攪打成沙冰、余下四分之一的牛油果切塊鋪在杯頂。

茉酸奶剛出來的時候,最受消費者歡迎的產品品牌是客單價在10元上下的一點點、coco,動輒30元一杯的茉酸奶讓人望而卻步,直接后果是拓店速度緩慢,數據顯示,茉酸奶到2019年底僅有20余家門店,2020年、2021年茉酸奶門店數量增長也十分緩慢,分別為30家、45家。

2021年底,茉酸奶開放加盟,門店數量開始快速擴張。窄門餐飲數據顯示,2022年全年,茉酸奶新開門店280家;2023年全年,茉酸奶新開門店1309家,帶動全國門店數快速突破1500家。從茉酸奶開店選址來看,偏向于一、二線城市的商場。窄門餐眼數據顯示,現有1546家門店中,37%的門店位于江浙滬、60%的門店選擇開在商場。

來源:窄門餐眼

門店快速增長的背后,考驗的是一家企業食材供應鏈的完善程度、員工培訓的規范程度、門店管理的精細化程度。從食材來看,茉酸奶的原料包括牛油果、芒果、榴蓮、酸奶等成本較高的食材,對自負盈虧的加盟商而言是一筆不小的開支。

藍鯨財經梳理發現,今年以來茉酸奶快速增長的勢頭有所放緩,1-4月份新開門店數45家,上年同期新增門店數為342家。

競爭加劇,多家茶飲企業推出類似產品

新茶飲賽道產品差異化小、競爭激烈,藍鯨財經梳理發現,多家新茶飲企業推出了牛油果酸奶系列產品。與茉酸奶一同在鮮制酸奶賽道展開競爭的企業,既有古茗、滬上阿姨這樣在全國范圍內廣泛開設門店的大型茶飲企業,又有Blueglass、王子森林、K22等新銳企業。

具體來看,以茉酸奶的招牌牛油果系列為例,茉酸奶在價格上無法與供應鏈更加完善、更有規?;瘍瀯莸墓跑?、滬上阿姨相競爭,在產品的高端化上與白領喜愛的Blueglass相比似乎也略遜一籌。新銳品牌王子森林、K22等一定程度上也分走了茉酸奶的部分消費者。

需要指出的是,茉酸奶產品定價在16元-34元,與其他新茶飲企業相比定價較高。近年來,順應消費者喜好,喜茶、奈雪的茶紛紛降價,茶飲主流價格帶維持在10-20元區間。

值得一提的是,2023年11月,茉酸奶與君樂寶乳業集團達成戰略合作。協議顯示,君樂寶乳業集團將斥資戰略入股茉酸奶品牌持有公司30%股份,雙方將在乳制品原料供應、新品研發、食品安全、經營管理等多個領域展開深度合作。

從股權架構上看,茉酸奶創始人趙伯華持股30%、茉酸奶聯合創始人顧豪持股40%、君樂寶(河北)企業管理有限公司持股30%。

2023年年底,君樂寶啟動IPO。藍鯨財經記者從業內人士處得知,未來,茉酸奶不排除與君樂寶一起打包上市的可能性。

來源:藍鯨財經 作者:孫煜

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